足立カイロプラクティックのブログ
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- 投稿日:
- 2019/11/18 08:03
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アク抜き
アク抜きはどう行うのか、まず、大き目の鍋に充分な量のお湯を煮立たせておいて、野菜をその沸騰したお湯の中に入れて下さい。
長めの箸で掻き混ぜて、柔らかくなったらお湯を空けて、水に浸しておけば良いのです。
これで、アクのもと、マグネシウムを取り去る事が出来ます。
昔は、お湯の中にかまどの灰を入れたりもしましたが、最近の野菜は昔ほどアクがないので、お湯だけで充分です。
アク抜きさえ終われば、青緑色野菜くらい便利な物はありません。
最も手軽な料理法としては、そのままおひたしにして食べる方法です。
また、肉、魚料理の付け合せにしても、そのまま出せます。
醤油やソースの代わりに、ホワイトソースで食べれば牛乳のカルシウムも摂る事が出来ます。
オーナー
酒井正典 サカイマサノリ