五味・五法・五色3(2020年04月11日 08時04分) 足立カイロプラクティック

今日のブログで紹介する「五法」とは、「生」・「煮る」・「焼く」・「揚げる」・「蒸す」という5つの調理法のことです。

五味五色五法の考え方は、もともとは中国の陰陽五行説よりきているようです。

五法は「生食」(切る)、「煮る」、「焼く」、「蒸す」、「揚げる」の5つの基本の調理法のことで、生(切る)は刺身、煮るは煮物、焼くは焼き物、蒸すは蒸し物、揚げるは揚げ物を意味します。

家庭料理においても、栄養学の知識はなくとも、五味・五色・五法、食材その他、調理法を常に意識しながら調理することで、様々な食材を効率的に摂ることが出来ます。

ブログで紹介してきた、五味・五色・五法は、作り手だけのことにとどまりません。

食事をいただくときにも、これを意識してください。

味覚や嗅覚のみならず、視覚をつかうことと、さらには触覚や聴覚、五感をフルに使って、食事をしますと、それまで知らなかった「食の世界」が開けてくるはずです。