昨夜の夕ごはんは…(2019年11月22日 20時44分) déclic de beauté

こんばんは!

だんだんシリーズ化してきている?
休日の夕ごはんです。

何人かでも楽しみにしていてくれる方が
いらっしゃるといいのですが(笑)。

少し前から出汁をたっぷり吸った大根が
食べたいなーと思って、
先日載せたカボチャを同じく、
半分買っても1回で消費するのは大変だしなと思いつつ、
今回実家で定番の大根の金平が食べたくなり
汁の実とサラダに使う分以外は金平にすればいいか!と
やっと入手してきました。

大根の金平は下茹した大根を
鷹の爪と出汁粉を入れた油でサッと炒め
酒・みりんを入れて大根がくったりしたら
醤油を入れ、大根にほんのり色が付けば完成です。
今回はちょっと味が薄すぎたのと、
水分の少ない大根だったみたいで少々固めでした。

噛んだらじゅわっと出汁が出てくるのが理想。
リベンジでまた近々作ります。

それでも食べたいなと思っていたものを
食べると満足感がありますよね。

今が旬の大根。
血圧を下げたり、むくみを予防するカリウム、
疲労を和らげたり、皮膚を丈夫にするビタミンB群
美肌、抗酸化、免疫力UPのビタミンC、
赤血球細胞の形成に役立つ葉酸などなど、
様々な栄養素が含まれていますが…

栄養素が多く含まれるのは皮、そして
加熱すると↑の栄養素は壊れてしまうため、
皮ごと大根おろしにして摂取するのがベストです。

なので私も海老ブロサラダの中に皮ごと細く刻んだ大根を
キッチンペーパーに包んでおき、よく水気を切って入れてみました。
邪魔もしないですし、食感も1つ加わって美味しかったです。

でもやっぱりこの時季の大根は
出汁が浸み浸みの大根が食べたいですよね(笑)。
里芋と大根のお味噌汁も最高でした。

メインは右下の豚ヒレ肉のケチャップ煮でした。