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リラクゼーションサロンイヤシス 近鉄草津店のブログ

ひすたみん

みなさん

こんにちは

いかがおすごしでしょうか





唐突ですが・・・

【ヒスタミンによる食中毒】

ご存じですか?

多くの場合

食べた直後から1時間以内に顔面

特に口の周りや耳たぶが赤くなる
じんましん、頭痛

おう吐、下痢などの症状が・・・。
重症の場合は

呼吸困難や意識不明になることも・・・

原因となる食品は

ヒスチジンという

アミノ酸が多く含まれる
赤身魚とその加工品が

ほとんどのようですね

例えば

カジキ、マグロ、ブリ、サバ

など・・・
海外では

鶏肉、ハム、チェダーチーズが

原因となった事例も・・・

アレルギーの有無にかかわらず
だれでも症状が出る

可能性があるのだとか・・・
また、ヒスタミンは

加熱しても分解されないので

困ったものです・・・

0℃~10℃で保存していても

ヒスタミンができてしまうことがあり
冷凍する前にすでに

ヒスタミンの量が増えていると

食中毒が起きる可能性が・・・
ヒスタミンが大量にできていると

食べたときに舌が

「ピリピリ」することがある


余談ですが
ヒスタミンによる食中毒は
だしパックの煮すぎ
でも起きる可能性がある

ので
お料理する際には

煮だす時間に

注意したいですね



↓予防方法として↓

☆生の赤身魚は

常温で放置しないこと
※冷蔵でも

長期間の保存でヒスタミンの量が

増える可能性がある

☆冷蔵の場合でも

できるだけ早く食べる
赤身魚の干物など加工品も

低温保存をする

☆冷凍した赤身魚を

解凍する時は

冷蔵庫で解凍するなどして
可能な限り低温で

短時間のうちに解凍する

※凍結と解凍の繰り返しは避ける。

リラクゼーションサロンイヤシス 近鉄草津店のメニュー

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