フキを頂いたので調理してみた。(2026年06月19日 10時00分) Re.Ra.Ku 橋本店

こんにちは!
Re.Ra.Ku 橋本店 波々伯部です。

5月にお客様からフキを頂いたので、調理しました。
久しぶりのフキの調理なので、ネットで手順を復習してから挑戦です!

洗ってから塩をまぶしてズリズリと板摺をします。
思ったよりもたくさんあったので、まな板からはみ出してしまいました。

やりにくかったので、2回分けたら簡単でした。
横着してはダメですね…

塩ゆでして、皮むき。
大きいお鍋は持っていないので、フライパン使用。
それでも立派なふきだったので長くてはいらず…
半分に切って、茹でました。

皮は、すごく気持ちよく向けました。
無心でひたすらムキムキ。

下ごしらえはここまで。
この後、どの味にしようか悩み。。
同じものをたくさん作るか、何種類か作るか…
結局2種類作ることにしました。
オーソドックスに「フキの煮物」と「きゃらぶき」です。

「きゃらぶき」は煮込みに時間がかかるので電気圧力鍋の蓋開け調理で、「フキの煮物」はフライパンで調理しました。
キッチン広くないのでいつのは大体レンジを使った調理をしますが、今日はコンロを使ってみました。
それぞれ中型(450ml)ぐらいの保存容器に入るぐらいの量でできました。
「きゃらぶき」はお茶うけにちょうど良く仕上がりました。ごはんのお供としても活躍しそうです。
「フキの煮物」程よく仕上がったのでつまみ食いして減ってしまいました。。。。

1人だとそこまで食にこだわりがなくなってしまったので、旬の食材を調理する機会はあまりないのですが、こうして旬の食材を堪能できました。
とっても嬉しかったです。

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Re.Ra.Ku (リラク)橋本店
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