紅葉グルメ(2022年11月22日 13時53分) Re.Ra.Ku 武蔵境店

♪秋の夕日に 照る山紅葉(もみじ)～♪

これは明治44年の尋常小学校唱歌「もみじ」の歌い出しです。
この歌のように、当店の周囲も紅葉が色づいてきました。

店内も紅葉の飾りつけで秋の空気を演出しましたので、
ご来店時に楽しんでいただければ幸いです。

関西では季節の味覚として紅葉の葉をてんぷらにして食べる習慣があります。
俳優の菅田将暉さんやタレントの久本雅美さんが、
テレビでおすすめするぐらい人気のグルメです。

しかし、今回は紅葉を食べる話ではありません。

「竜田揚げ」と紅葉の縁についてです……。

竜田揚げは膨大な種類がある「唐揚げ」の中でも
片栗粉を使用する、醤油やみりんで下味を付けるなど、
作り方が明確なのが特徴です。

この竜田揚げですが、その起源や発祥地について
日本唐揚協会が総力をあげて調査しましたが、
はっきりしたことは何もわからなかった謎の料理でもあります。

根拠は乏しいですが「竜田川見立て説」が現在有力です。

千早ぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは

これは恋多き平安の歌人「在原業平」が詠んだ作です。
奈良県の竜田川を落葉した紅葉が埋め尽くす様を錦のくくり染めの布のように見えると詠んだ、百人一首にも納められた名歌です。

この名歌の紅葉の赤と清流の白が溶け合った様子を、
揚げた肉の赤身と片栗粉の白に見立てて命名されたのが「竜田揚げ」――。
という、なんとも風流な言い伝えがあるのです。

かなり強引な見立ての気もしますが、
そもそもこの歌も「からくれなゐに水くくる」と
紅葉を絞り染めに見立てた作ですし、
なんと、竜田川の川べりに業平が立って詠んだわけではないことも分かっています。
この歌は「屏風歌」といって、紅葉が描かれた屏風絵を前に、
歌人たちが競って歌を詠んだものです。
つまり、すべてが想像力の産物なのです。
飛躍した想像力が竜田揚げに及んだとしても、それは文学の必然なのかもしれません。

そういえば、尋常小学校唱歌「もみじ」の2番も下記のようになっています。

渓(たに)の流れに 散り浮く紅葉
波に揺られて 離れて寄って
赤や黄色の 色さまざまに
水の上にも 織る錦

我々は昔からずっと、見立ての遊びに美を見出しているようですね。

当店も、秋の雑木林に見立てた飾りつけになっております。


見立ての秋の中でお疲れを流したくなったら、
是非いらしてください!

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