サフラン(2021年11月04日 12時24分) Re.Ra.Ku OSCデオシティ新座店

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ベルエポックOSCデオシティ新座店です(*￣(ェ)￣)ノ
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いかがお過ごしでしょうか?
みなさんは、誕生花ってご存知ですか?今日はサフランが誕生花のようです。
季節・開花時期
季節:秋
開花時期:10月～11月
出回り時期:10月～11月(最盛期は11月)
今の時期に見れるかもしれませんね。

全般の花言葉
「歓喜」「過度をつつしめ」「濫用するな」
花言葉の由来
古代ヨーロッパではサフランの花には酒の酔いをさます性質があると信じられる一方で、その反対に人を酔わせ、過度に用いると脳と神経を刺激し、歓楽の度を過ごすようになるといわれていたそうです。花言葉もこれに由来するといわれますね。
1グラムのサフランを採るのに160個ほどの花が必要であり、収率が低いために貴重で、1グラムあたり500から1000円程度と高価らしいです。ローズの精油と一緒ですね。

利用方法「香辛料」
めしべは独特の香りを持ち、水に溶かすと鮮やかな黄色を呈するため、南ヨーロッパ、南アジア北部、中央アジア、西アジア、北アフリカにかけて料理の色付けや風味付けのための香辛料として使用されています。プロヴァンス地方の名物料理ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、ミラノ風リゾット、モロッコ料理のクスクス、インド料理のサフランライスには欠かせないものですね。トルコのサフランボルでは湯を注いで「サフラン・ティー」として飲まれているそうですよ。

生薬
番紅花と呼ばれ、鎮静、鎮痛、通経作用があります。中国では西紅花、藏紅花の名で生薬として流通しています。
動物実験では、サフランの黄色色素であるカロテノイドの一種「クロシン」の摂取が大腸がん予防に効果があるみたいです。

安全性
着色や風味付けなどの通常の用途で、食事から経口で摂取する量では安全とされていますが、以下の場合には注意が必要である。
堕胎作用、子宮収縮作用、通経作用に注意が必要である。「授乳中の安全性については充分な情報がないため、避けたほうがよい」「妊婦には禁忌である」との記述も。
大量摂取は危険と言われており、5グラム以上摂取すると重篤な副作用が出るみたいで。きちんと確認して食してください。
オリーブ属、オカヒジキ属、ドクムギ属の植物に過敏症がある人はアレルギー症状に注意が必要ですね。

おいしい食事で健康を維持して、ベルエポックで元気な身体を手にいれましょう!ご来店お待ちしています!
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