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本日はタンパク質のアミノ酸スコアというお話です。
タンパク質は皮膚や骨・筋肉の材料になったり、血液になったり、ホルモンになったり栄養を運んだり、カラダの様々な材料になります。
アミノ酸は9種類の必須アミノ酸と11種類の非必須アミノ酸があります。
必須アミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、ヒスチジン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファンの9種類です。
非必須アミノ酸はアルギニン、グルタミン、アスパラギン、アスパラギン酸、チロシン、システイン、グルタミン酸、アラニン、プロリン、セリン、グリシンの11種類です。
アミノ酸スコアは食べ物に含まれるタンパク質の量と必須アミノ酸がどの程度バランス良く含まれているかを表したものです。
アミノ酸スコアが100だと全ての必須アミノ酸がバランス良く入った良質なタンパク質ということになります。
出典:国立スポーツ科学センター
このように鶏卵はアミノ酸が100で全ての必須アミノ酸が100以上ですが、精白米は65でこの桶に水を入れてもリジンのところで溢れ出てしまい十分にアミノ酸を摂取できません。
アミノ酸スコアっていうのが高い方が効率良くタンパク質が摂取できます。じゃあ「アミノ酸スコア高い食べ物ばかり食べれば良いね‼️」って思うと思いますが、アミノ酸スコアが低くても食べる組み合わせで低いスコアを補うことができるんですよ。
アミノ酸スコアは、
鶏卵100、牛乳100、ヨーグルト100、プロセスチーズ91
牛肉100、豚肉100、鶏肉100、魚類100
と動物性タンパク質めっちゃ優秀
精白米61、パン44、うどん41
じゃがいも73、キャベツ53、トマト51、とうもろこし31
いちご64、りんご56
と植物性タンパク質劣勢
ですが、大豆100、豆乳100
と植物性タンパク質でも大豆すごい‼️‼️‼️
肉めっちゃ優秀と感じますが、消化しにくいことを考えると大豆の方がめっちゃ優秀
窪寺 敬浩
クボテラタカヒロ
お客様は不安や不調を抱えてご来店されます。お客様のお話を聞いてどのようなお体の状態か、私生活でどのような原因の可能性があるか、どのようなお悩みがあるか、どのように施術をしていくか、どのような施術の希望があるかなどなるべく共有できたらと思っています。
窪寺 敬浩 クボテラタカヒロ
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