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タンパク質の消化のお話。

タンパク質はどうやって消化吸収されるのかお伝えします。





タンパク質はアミノ酸が鎖のように連なっています。タンパク質の消化は胃から始まり徐々に細かく小腸でアミノ酸の状態まで消化します。





タンパク質は強い酸性の胃で消化酵素ペプチンがアミノ酸の鎖を大まかにカットします。






次に十二指腸に送られて膵液と混ぜられて胃で分解されたタンパク質をさらに細かい鎖にカットされます。膵液の代表的な消化酵素はトリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチターゼ、エラスターゼなどで、中性から弱アルカリ性で働きます。






最後に2〜数個のアミノ酸の鎖を小腸で切断するオリゴペプチターゼやジペプチターゼなどの分解酵素によりアミノ酸に分解されて吸収されます。






よく噛んで食べなさいって言われる理由が分かってきましたね

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