柚子茶、研究中(2026年02月05日 23時11分) ねこや

ほぐし処ねこやでございます。

この冬の特別メニュー、『ねこやの温活』のきっかけとなった、店舗裏庭の本柚子の木から取れた大量の柚子。

大半はジャムにして、ある日見つけた葛飾北斎のレシピを知って、再現し。

今年は三桁の柚子と付き合い続けました。

────────────────

◇やっと減った

そして、今。

冷凍保存が30個ほど。

ラップでくるんで野菜室保存で生き延びつつ、少しずつ使われていって、今日、調理したのを除けば、残り5個。

長かった。

やっとここまで、減らしました。

────────────────

◇柚子の使い道

柚子を何に少しずつ使って行ったのかというと、温活のときの香り付けに使ったり。北斎レシピのアレンジに使ったり。

そうそう、あの再現レシピからこっち、柚子茶を延々材料を変えては飲み、作る方法を変えては飲み、を、繰り返しております。

手軽においしく作れて保存できるなら、いつかねこやのウエルカムドリンクにしたいなーとか、考えております。

────────────────

◇やること増えた!?

……そうなると、念のために食品衛生責任者、取らなきゃいけないなあ。

在庫を片付けているはずが、なんか増えたぞっと。

────────────────

ほぐし処『ねこや』