正しく理解する食材豆知識!(2021年12月17日 12時35分) Re.Ra.Ku 御成門駅前店

こんにちは!
Re.Ra.Ku 御成門駅前店の赤間です。

店外清掃をしているとイチョウの葉をよく見ます。
そこで銀杏の臭いもしなくなってきたなと感じました。
その銀杏のことでご質問を受けたことがあって

「銀杏って食べすぎると良くないって聞いたんですけど本当ですか?」

という内容の質問でした。こちらでも解説・共有していこうかと思います。

*銀杏を食べすぎてはいけない理由

銀杏には「メトキシピリドキシン」という成分が含まれており、イチョウが生成する神経毒です。
神経伝達物質のほとんどの生成に欠かせないビタミンB6と類似していることから
このビタミンB6の働きを阻害してしまうといわれています。
食べすぎることで下痢、吐き気、嘔吐などが現れることがあります。
酷い方だとてんかんを誘発するともいわれていますので注意が必要です。

*生食危険

皆さん銀杏の生食って聞いたことはありますか?
必ず焼いたり、煮たり、揚げたり火を通していませんか?
これにも理由があって銀杏には「アミグダリン」と呼ばれる成分も含有しており
体内で中毒性を発揮してしまうように変性する成分なんです。
大人は解毒作用が発達しているので軽い食中毒で済むかもしれませんが
子どもは体内の解毒作用が未発達の場合が多いので5歳以下のお子さんは
食べない方がいいでしょう。

*食べる目安
食べる個数の目安は1日あたり1～2個です。
先述した「メトキシピリドキシン」が熱にも強いためです。

最後に、銀杏も正しく食べれば怖くないのです。
むしろビタミンB1などビタミン・ミネラルが多く即効性のあるエネルギー食材です。
茶碗蒸しや揚げ串、煎り銀杏など様々な料理で頂けます!

食材を正しく理解し、自身の体を健康に導いていきましょう!
ぜひ今後の参考にしてみてください!

ご案内状況のお知らせ
12月17日(金)  11:00～21:00
12月18日(土)  11:00～20:00

スタッフ一同ご来店を心よりお待ちしております。
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Re.Ra.Ku(リラク)御成門駅前店

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