秋の味覚☆(2023年10月13日 20時56分) Re.Ra.Ku 池上店

こんにちは!
Re.Ra.Ku池上店の田野崎です(^^♪

段々と気温が下がってきましたが、気温の変化で体調など崩していないでしょうか?
今年の夏は地獄のような暑さだったので、気温が下がり少し嬉しいです☆
もう一つ嬉しいのはは、「食欲の秋」!美味しい季節がやってきたこと^^
先々週初めて自分で栗ご飯を炊いてみました。
生栗をお湯に浸した後、皮を剥く作業が大変でしたが、その甲斐あり、とっても美味しい栗ご飯になりました!!
旬の食材を頂くのは美味しだけではなく、栄養成分が豊富で、その時期に合わせて、私たちの体調を整える働きがあります。

今日は秋の旬の食べ物の栄養素の紹介です☆

・さつまいも
食物繊維、ビタミンC、ビタミンEが豊富。特にいも類に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくく、じっくり加熱することで甘みが増す。

・里いも
水分が多く、いも類の中では低カロリー。里いもの粘りは「ガラクタン」という成分によるもので、血中のコレステロールの付着を防ぎ、血圧を下げる効果があるとされている。

・まいたけ
免疫機能がアップするβ-グルカンが多く、ガンや高脂血症の予防効果でも注目されている。
脂質をエネルギーに変えるビタミンB2はキノコの中でも特に多く含まれている。

・なす
ほとんどが水分だが、抗酸化作用を持つアントシアニン(ポリフェノール)や食物繊維を多く含む。

・かぼちゃ
リウム、カロテン、ビタミンCを豊富に含む。「冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かない」といわれるほど、栄養価が高い。

・柿
1個で1日分のビタミンCが摂れるといわれているほど、ビタミンCが多く、みかんやレモン果汁よりも多く含まれている。
二日酔いの予防にも効果があるといわれているが、飲酒の前に食べておく方が効果が高いともいわれている。
実だけでなく葉にもビタミンCが多い。

・栗
栗の渋皮にはポリフェノールのタンニンが含まれ、ガン予防や動脈硬化予防に効果が期待されている。

・鮭
消化・吸収のよい良質のたんぱく質やビタミン類を含む。身に含まれる赤の色素はアスタキサンチンと呼ばれ、ビタミンEの約1000倍という強い抗酸化力を持っている。

・鯖
9～10月頃に獲れるものを「秋鯖」と呼び、脂がのった秋鯖は、DHAやEPAをより多く含んでいる。

・秋刀魚
秋の食材の代表格。脂には動脈硬化や血栓予防、抗アレルギー効果、生活習慣病予防にも役立つDHAやEPAが多く含まれ、たんぱく質、ビタミンB12、カルシウム、鉄分など栄養バランスも優れている。

などなど。。
書いているだけでお腹が空きます><

美味しくて体に良い秋の味覚、沢山食べて、寒い季節を乗り越える身体を作りましょう～☆
私も次なにを作ろうか検討中です。。^^


以上田野崎でした☆彡


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Re.Ra.Ku 池上店
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