【毎年恒例!赤シソジュース作り♪】(2024年07月31日 08時58分) リラクゼーションサロン ニード

【毎年恒例!赤シソジュース作り♪】
2024.07.31 Wednesday 08:35
#3746
こんにちは!
『ココロとカラダにご機嫌を♪』
めがねの整体師オギさんです。
 
毎年夏の盛りになると夏バテ対策として、季節を感じる赤シソジュース作りをしています。
なんと今年で11年目になりました。いつの間にか随分と長く続いています(^^)
昨日、畑で赤シソがたくさん収穫できたので、お店用と実家用と自宅用の原液2リットル3本分をまとめて作ることになりました。
 
赤シソジュースというのは、
赤シソを煮出した煮汁にお酢やクエン酸や砂糖を加えて作るジュースです。
爽やかで、素朴な味や香りで懐かしい感じがする飲み物です。
サイダーなどで割っても美味しいです。
 
【材料】

・赤シソ…葉っぱ230g
・砂糖…320g (今回3種を1本ずつ分けて使用。グラニュー糖、喜界島の砂糖、氷砂糖)

・リンゴ酢…80ml
・クエン酸…17g

・水…2リットル強
 
【作り方】
 
・赤紫蘇は水洗いをし、茎や枝を取り除き、葉っぱだけにします。

 
・鍋で煮詰めます。

 
・ザルでこして煮汁を使用。

 
・砂糖とリンゴ酢を加えて15分煮つめる

 
・アクを取り除く

 
・火を止めてクエン酸を入れ粗冷ましする。(鮮やかなワインレッドの色になります♪)

 
・容器に注いで完成ヽ(￣▽￣)ﾉ


今回は砂糖を3種それぞれ作り分けてみました。
砂糖の種類によってアクが出る量が変わってきます。
 
砂糖の素材が違う3本の原液ができたので、飲み比べをしてみました。

同じ位の氷を入れて、赤シソ原液15ml、水70ml。約5倍希釈の分量です。
飲み比べた感じでは、
・喜界島の砂糖は、喉ごしさっぱり後味もあっさりした感じ。
・氷砂糖は赤シソの香り酸味がはっきりした後、甘味を感じました。
・グラニュー糖は、全体に甘みと酸味のバランスが良く、香りもほどよい感じでした。
 
それぞれの赤シソジュースは、えぐみもほぼなく、全体に飲みやすくできました(^^)ﾖｶｯﾀ!
 
施術後のドリンクサービスで、冷たい飲み物をお求めのお客様へお出ししている赤シソジュース。
 
毎年夏の時期限定の施術後ドリンクサービスです(^^)
 
お客様からは、「おばあちゃんちを思い出すような懐かしい味」といったお声をいただいたりします。
ありがたいことです。
 
今年は、グラニュー糖を使った赤シソジュースにしようと思います。
ご来店の際は、是非夏バテ予防の赤シソジュースをお楽しみくださいませ〜m(_ _)m
 
それでは、本日も好い1日を…。
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本日は、お読みいただきましてありがとうございましたm(_ _)m

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