コーヒーの賞味期限(2021年12月24日 11時00分) Goo-it! 神田店

こんにちは!

神田にはたくさんの喫茶店がありますね。私もよく利用させていただいております。近頃はテレワークも推奨されているので、今までよりも利用する頻度は増えているのではないでしょうか?

個人的な事ですが、最近このコーヒーに関することで嬉しかったことがあります。私にはてんかんの症状をもつ友人がいます。その友人はコーヒーが好きなのですが、コーヒーを飲むとカフェインの影響でてんかんの症状がでてしまうため、飲むのを諦めていました。ところが、最近あることを試したところ、問題なく飲めるようになりました。

そのあることとは、焙煎したてのコーヒーを飲むということです。

実は、コーヒーは本来生鮮食品として扱うべき食品で、焙煎してから時間が経つと油分が酸化してしまいます。どの程度の期限が適切かは諸説あり、明確な根拠があって期限を切っている情報は探しても見当たりませんでした。その中でも個人的に信用できそうな日数は「焙煎して7日、挽いて3日、たてて30分」というものでした。それ以上時間が経ったものは酸化が進み、焙煎したての味から変化していきますので、だんだん、苦みというかえぐ味を感じるようになります。そして、飲んだ後になんとなく頭に血が上るような感じもします。なのでそこが期限かと思われます。

一般的にはコーヒーにはカフェインが入っているので覚醒作用があり、てんかんが起こりやすいといわれていますが、覚醒作用が実は酸化が原因だとしたらカフェインとはなんぞや?という謎は残りますが、とりあえずは焙煎したてのコーヒーは興奮作用はないので、誰でも飲むことができておいしいです。もしお困りの方が周りにいたら教えてあげると喜ばれるかもしれません。

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