旬には栄養がいっぱい Chouchou

こんにちわ♪
Chouchou恵比寿の佐賀です^^

暖かい日が続き、過ごしやすい季節となりましたね^^

天気がいいとテラスで食事したくなる私ですw
恵比寿周辺のお店で食べる事が多いのですが最近だと春野菜を使用した限定メニューをよく見ます。

春野菜には、冬の寒さを耐えぬいて成長してきたからこそ、すぐれた栄養成分がたくさん詰まっています。

いずれも通年出回るものと比べると柔らかく甘みもあり、みずみずしいのが特徴です。
特にこの時期の玉葱、人参、キャベツはサラダなどの生食に適しています。

★春野菜が持つ成分の特徴★

～苦味～
春野菜独特の苦味は、「植物性アルカロイド」という成分です。
腎臓のろ過機能を向上させ、老廃物を体の外に出してくれる解毒作用の働きや、新陳代謝を促進する働きがあります。

～香り～
あしたばやせり、セロリなどのセリ科の春野菜が放つ豊かな香りには、
精油成分のテルペン類が多く含まれています。テルペン類は血行促進や抗酸化作用、
ストレス緩和などの効果があります。

★おすすめ野菜の代表的な栄養素★

新人参
β-カロテンが豊富に含まれています。 β-カロテンは
皮膚や粘膜を丈夫にしたり、免疫力の強化、アンチエイジングなど、
健康を保つために重要な働きをする栄養素です。

春キャベツ
ビタミンCや食物繊維が豊富なほか、胃壁の粘膜を丈夫にし、
消化を助ける働きがあると言われるビタミンU(別名キャベジン)が含まれています。

新玉葱
ビタミンB1、B2、C、カルシウムなどを含まれています。特筆すべきは、
辛みのもとになる成分、硫化アリル(別名アリシン)で疲労回復や殺菌効果に加え、
血液をサラサラにしてくれる効果があると言われています。


冬の体を春野菜で目覚めさせ、心身ともに活発な状態へと調整していきましょう^^

Chouchou恵比寿店
◆店舗住所
渋谷区恵比寿1-13-9
フォレストJビル501
(恵比寿東口より徒歩3分)
◆営業時間11:00～22:30(最終受付21:10)


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