昔懐かしいお肉屋さん、とその栄養価(2018年10月04日 13時05分) 整体カイロ ロクシー金沢

#細川精肉店さん菊川に美味しい、昔い懐かしいお肉屋さんがあります。老夫婦お二人で営業されおりますが、いつも、お元気そうでいい栄養が源なのではと、きっと思っております。鳥は安全ブラジル鷄ですし安全性にもそのほか配慮されていますので多数、料理やさんにも卸されています!!コロッケ・とんかつ、惣菜・ミンチカツなどメインに時期によっては、カキフライやエビフライも扱ってくれます、以前はロクシーの近くの小坂町で営業されていたんですが、移転されました。店舗老朽化のために。創業はすでに、私が小学校のころからなので、40年近くは営業されていると思います。2年ほど前に菊川のご実家へ移転されました。もともと菊川の方だったそうです。メインは鳥の腿揚げ350円と、串カツ80円、とんかつ400円、コロッケとありますが油がラードとヘッドを使ってますので、味が違います。コロッケも昔懐かしい味です。スーパーの惣菜とは一味違いますがこのようなお店が少なくなりましたね。ところで栄養価ですが、動物性油は身体によくないと一昔前まで言われましたが、今では全くその逆です。
飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸を取らなければ、根菜だけでは人は便秘になるそうです。そのほか栄養価は多数あります100gあたりの主な成分は脂質であり、他は以下のとおりです。
• 糖類 0.2g
• ビタミンA 27μg
• ビタミンB1 0.02mg
• ビタミンB2 0.03mg
• ビタミンE 5.12mg
他に不飽和脂肪酸であるオレイン酸を含みます。
ラードには植物油にはない独特の香りがあり、この香りが料理をさらに美味しくさせる要素です。
脂質のうち飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸はほぼ同じ割合であり、不飽和脂肪酸は体の酸化を防止してくれるのに対し、飽和脂肪酸は大事なエネルギー源であり、骨や血を作る働きをします。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の理想的な摂取バランスは3:7とされていることもあり、飽和脂肪酸は摂りすぎの傾向にあるため悪者扱いされていますが、本来はどちらも欠かせない栄養素であり、バランスよく摂ることが大切です。ちなみに成長期の子どもはビタミンAやEが不足しがちのため、ラードやヘットといった動物性油脂は少量でも効果的に摂ることができます。また、植物油を加工する際に発生するトランス脂肪酸をラードは含みません。最近では飽和脂肪酸の取りすぎよりも、このトランス脂肪酸の摂りすぎのリスクの方が懸念されているほどです。毎年、クリスマスには鳥足で大盛況ですが、私は以前立ちまいに使わせていただきました。小宴会やちょっとした惣菜の差し入れには、最適ですので是非お勧めいたします。菊川の犀川の手前の大通りにあります。