冬が旬のブリ‼(2023年01月25日 21時00分) Bell Epoc イオンモール新潟南店

こんにちは、ベルエポック新潟南店エベです。
ブログをご覧いただきありがとうございます♪

今回は、「冬が旬のブリ‼」です。
ぶりの旬は、12～2月の寒さが厳しい時期です。春の産卵期に備えてエサをたくさん食べるため、脂がのっておいしくなるんです。
この時期に日本海沿岸で水揚げされた親ぶりのことを「寒ぶり」といい、高品質なため水揚げされた地域ごとに、「氷見ぶり」や「佐渡一番寒ぶり」といったブランド名があります。

■ぶりは縁起がいい「出世魚」
ぶりは成長にともなって呼び名が変わるため「出世魚」と呼ばれ、縁起のいい魚とされています。呼び名は地方によって違い、関東では「わかし」→「いなだ」→「わらさ」→「ぶり」。
関西では「つばす」→「はまち」→「めじろ」→「ぶり」と呼ばれています。また、関東では養殖物を「はまち」と呼ぶことがあります。

■ぶりの栄養素
青魚の中でもトップクラス。 カルシウムの吸収を助けるビタミンD、貧血予防の鉄分、コレステロールの代謝促進や肝機能強化が期待されるタウリンが豊富なうえ、脳を活性化させ学習・記憶能力の向上に役立つとされているDHAやEPAが非常に多く含まれています。

【新鮮な「ぶり」の選び方】
ぶりを購入される際は、切り身で買うことが多いと思います。その際、チェックするポイントは以下の4つです。
①血合いの色が鮮やかで赤いものほど新鮮
②皮につややかな光沢があり、身にハリやツヤがある
③ドリップが出ていないものを選ぶ
④皮の色で脂ののりを見分ける


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