今年こそはタケノコを美味しくアク抜きしたい(2023年04月19日 21時00分) Bell Epoc イオンモール新潟亀田インター店

いつもありがとうございます!
新潟南店の上野です☆

春は山菜が美味しい季節ですね。
アクという厄介な敵がいますが、きちんとアク抜きすれば美味しく食べることができます。
しかし…
タケノコのアク抜きだけは毎年挑戦し、毎年やや失敗しているのです。
(食べれなくはないけど…という出来栄え)

水煮のパックもあるのでわざわざ買う必要はないのかもしれませんが
スーパーであの丸々としたタケノコを見るとついテンションが上がってしまいます。

そこで今回はタケノコのアク抜きを調べてみました!

①買ったその日の内にアク抜きをする。
外皮を2・3枚剥いて穂先を斜めにカット。
縦に切り込みを2カ所入れる。

②タケノコ500gに対して米ぬか2カップ、鷹の爪は必ず用意する。

③鍋にタケノコと米ぬか、鷹の爪を入れてタケノコが被るぐらいの水を入れる。

④タケノコが浮かないように落し蓋をし、強火にかける。

⑤沸騰したら弱火にし、アクを取りながら一時間煮る。
タケノコがお湯から出ないように水位が減ったらお湯を足す。

⑥串が通るほど柔らかくなったら鍋のまま8時間以上放置しゆっくりと冷ます。

⑦硬い外皮をしっかり剥いて完成!


こうしてしっかり書き出すと反省点が色々見えてきました。
今年こそは成功しそうな予感がします!

タケノコは食物繊維が豊富で腸活にオススメの食材です。
さらにグルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸など疲労回復に効果的な栄養素、
摂りすぎた塩分を排泄してくれるカリウムも豊富に含まれています!


ただし、美味しく食べるためにはやっぱり一苦労が必要なので
タケノコや山菜のアク抜きで疲れた方は
ぜひベルエポックでリフレッシュを!

皆さまのご来店心よりお待ち申し上げます☆

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