里芋の揚げ出し(2019年03月03日 12時30分) déclic de beauté

こんにちは!!

先日のお休みは、作り置きに里芋の揚げ出しをつくりました。
「里芋の揚げ出し、やった事ない!」と言われる事が多いですが
私の実家で昔はよく食卓にあがった大好きな一品でした。

初めて食卓に上がった日、私がほとんど食べてしまって
好き嫌いが多かったので「あんたがこんなに食べるの久しぶりに見たわ。」と驚いて喜んで
良く作ってくれました。
が、今は「面倒だから作るのイヤ。」と言って出てこなくなりました(笑)。

母が作らなくなったので、食べたい時は自分で作るしかありません。
里芋は皮を剥いて、適当な大きさに切り塩水で洗ったらレンジでチンします。
そしたらサッと揚げて、出汁の中に入れるだけ。
母はレンジを使わないので、茹でて、揚げるというという火を2つ使う工程が
面倒だと感じるんでしょうね。

里芋は芋類の中では糖質がダントツに少なく、カロリーも低いです。
また栄養が豊富です。

一番の栄養成分としては、あの粘り気の中にある「ガラクタン」という成分です。
脳細胞を活性化させ、ボケ防止になると言われています。
また、コレステロールを下げる働きや血液をキレイにするので、血圧を下げる働きもあります。
整腸効果もあり、腸内環境が整うので、免疫力もアップします。

カリウムも多く含まれますのでむくみにもいいです。
微量元素も多く含まれているので、まさにスーパーフードと言えますね。

ガラクタンは熱に弱いので加熱のし過ぎ、ぬめりの取りすぎはよくないそうです。
本当なら、蒸して(レンチンでも良いです)サラダとして食べるのが
里芋の全ての成分を効果的に摂る食べ方です。

私の食べ方はあまりよくないですが、ねっとりして油分が少しあって
とっても美味しいですよ。
良かったら里芋の揚げ出し、作ってみて下さいね。

本日13:00〜17:00
明日3/4(月)3/5(火)、空いてます♪