皆様こんばんは♪
今日ご紹介するのは、ごぼうです。
旬は11月~1月、6月~7月(新ごぼう)です(^^)
原産地の中国では薬用野菜として利用されていて、食用野菜にしているのは日本だけです。
ごぼうと言えば食物繊維で、水溶性と不溶性の二種類を多く含んでいます。
水溶性食物繊維→糖尿病、脂質異常症予防
・腸内の有害物質が体内に吸収されるのを防ぐ。
・血糖値の急激な上昇を抑え、コレステロールの吸収を妨げる。
不溶性食物繊維→大腸がん予防
・腸内の便の量を増やし、有害物質を短時間で排泄させる。
このほかにも、ビタミン類やマグネシウムなどの微量ミネラルもバランスよく豊富に含んでいる優秀な食材です。
乾燥に弱いので泥付きのものの方が長持ちします。
旨味は皮の方に多いので、泥を落とす程度で皮を残しましょう。
期待される効果
・整腸作用
・大腸がん予防
・糖尿病予防
など
気になる効果がいっぱいですね!
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