「米粉パンなら健康」は本当?グルテンフリーの意外な落とし穴(2026年08月20日 08時54分) コリとる鍼灸整体サロン

健康のために
・小麦を控える
・米粉パンを選ぶ
・グルテンフリー食品を選ぶ

そんなことを
意識している方も
多いのではないでしょうか?


最近では
スーパーでも
「グルテンフリー」
と書かれた食品を
よく見かけます。


なんとなく
「小麦を使っていないから健康そう」
「米粉なら安心」

そんなイメージを
持ってしまいますよね。


しかし実は
グルテンフリー=健康
とは限りません。


今日は
グルテンフリーの食品を選ぶ際に
知っておきたいポイントを
お伝えします。

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小麦を食べると太りやすい?
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2026年に発表された
大阪公立大学の
マウスを使った研究では

小麦由来の食品を
多く食べたマウスは

摂取カロリーが
同程度であっても

体重や体脂肪が
増加したことが
報告されています。


さらに
エネルギー消費量も
低下していました。


つまり
同じカロリーでも
何を食べるかによって

体の中での
エネルギーの使われ方が
変わる可能性がある
ということです。

ここまで聞くと
「やっぱり小麦が原因なんだ」
と思うかもしれません。

しかし
この研究には
もうひとつ重要な結果があります。

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実は「米粉」でも同じ?
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なんと
グルテンを含まない
米粉を使った食品でも

同じように
体重が増える傾向が
確認されたのです。

つまり
問題は
グルテンだけではなく
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精製された炭水化物
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にもある可能性が
考えられます。


例えば米粉は
お米を細かく砕いて
粉末状にしたものです。


粉末になると
消化酵素と触れやすくなり

粒のままのお米より
消化・吸収が
速くなりやすいです。


その結果
血糖値も
上がりやすくなる
場合があります。


つまり
同じお米でも
ご飯と米粉では

体の中で
まったく同じように
働くわけではない
ということです。

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「グルテンフリー」だけで選ばない
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だからこそ
食品を選ぶときに
「グルテンが入っていないから」

という理由だけで
健康的だと判断するのは
少し注意が必要です。


大切なのは
・何から作られているのか
・どれくらい精製されているのか
・どのように加工されているのか

を見ること。


例えば
同じパンでも
長時間発酵させた
サワードウは
短時間で発酵させたパンより
食後の血糖値上昇が
ゆるやかになる可能性も
報告されています。


つまり
「小麦だからダメ」
「米粉だから安心」
と単純に決めるのではなく

その食品が
どのように作られているかまで
見ることが大切です。


パンを食べるときも
・野菜やタンパク質と一緒に食べる
・食事の後半に食べる

といった工夫をすると
血糖値の急上昇を
抑えやすくなります。


健康のために
パンをすべてやめる
必要はありません。


大切なのは
何を「抜いたか」ではなく
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何から、どう作られた食品か
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次にパンを選ぶときは
グルテンフリーという
言葉だけでなく

原材料や作り方にも
少し目を向けてみてください