里芋って箸で取るの難しい(2019年12月27日 12時00分) BB整体スタジオ 幡ヶ谷店(Ekichika整骨院・鍼灸院)

冬の食材のさといも

味覚:甘辛い

性質:体温維持

関係のある臓器:脾臓・胃

適応症状:便秘・下痢

作用:消化促進・高血圧予防

さといもは消化を促進してくれるため、お腹の調子を整えてくれます。

おいしい食べ方

私は料理ができないので、先生が教えてくださります。

今回もキッコーマン先生に聞きます

材料(4人分)

里芋(小芋):大12個 (900g)
(A)調味料

だし汁:400ml
キッコーマンうすくちしょうゆ:40ml
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ:10ml
マンジョウ濃厚熟成本みりん:40ml
砂糖:20ml

つくり方

里芋は洗って泥を落とし、皮をむいて水できれいに洗っておく。
鍋に(A)を入れ、(1)を入れて中火でゆっくり煮含める。
彩りにあれば、京にんじんの煮物、ゆでさやえんどうを添える。
チェックポイント

里芋の六方むき

側面が六面になるように皮をむくこと。見た目が美しいので、おもてなしのときの和風の煮物などによい。まず上下を浅く切り落とし、6面になるように幅を調節しながら縦に皮をむく。一皮むいたら隣ではなく対面の皮をむくとバランスがとりやすい。


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