大豆の豆知識(2025年05月26日 15時05分) Relaxation Salon Lis Blanc

皆さんは大豆はお好きですか?
大豆は日本人の食生活に欠かせない食材のひとつですよね。

豆腐や納豆、味噌、醤油など加工法によって、様々な食品に生まれ変わる、
まさに変幻自在のお豆です。
そんな大豆ですが、枝豆と同じものだということはご存じでしょうか?
更にもやしや、黒豆も関係があるのです。


【大豆と枝豆の違い】
実は「枝豆」と「大豆」は収穫時期が違うだけで、もともと同じ植物の種子からできています。

未成熟の時期に収穫された緑色の若い豆→枝豆
成熟するまで待ち、茶色く乾いたもの→大豆
枝豆は野菜、大豆は穀物に分類されます。

【もやしと大豆の違い】
もやしは、完熟した大豆は発芽して芽が出た物を指します。もやしにもいくつか種類があり、
市場に出回っているもやしのほとんどが、緑豆もやし(緑豆を発芽させたもの)です。
大豆を発芽させたものは、大豆もやしとして売られています。

また大豆は皆さんがお正月に食べたであろう、黒豆とも関係があります。
お節料理などに使われることも多い黒豆も、実は大豆の一種。
黒豆の正式名称は「黒大豆」といい、種皮が黒色をしていることが特徴です。

大豆は何にでも変身する万能食材ですね。
ここまで、大豆の豆知識をお伝えしました。

次回は大豆の効能についてアップしたいと思います♪

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