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- 投稿日:
- 2023/11/17 13:21
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蕎麦の魅力
日本人にとって身近なそばですが、スーパーフードでもあります。
スーパーフードとは、一般的な食品に比べて栄養価が高いもののことを言い、キヌアやチアシードなどが良く知られています。
そばには、不足しがちなミネラルや食物繊維が豊富なのに加え、
ポリフェノールの1種でもあるルチンが含まれています。
ルチンには抗酸化作用があり、血管を強くしたり、老化防止の働きがあります。
そして、ビタミンCの吸収をサポートする働きもあるため、美肌作りのために必須な
コラーゲンの生成にも役立ちます。
また、そば粉は、他の穀類に比べてGI値(食後の血糖値の上昇度を示す数値)が低く、
痩せやすい身体作りにも繋がります。
そばとして食べるのも良いですが、そばの実を蒸してサラダやスープに加えたり、
ご飯に混ぜて炊いても食感が楽しくておすすめです。
管理栄養士 齊藤
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